REDIALCA S. L.

Burnaj Brut

Burnaj Brut

Espumoso de naranja

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9,50 €


LA PRODUCCIÓN DE NARANJAS DEL VALLE DEL GUADALQUIVIR ES UNA DE LAS MÁS IMPORTANTES DE EUROPA. TANTO POR SU CANTIDAD COMO POR SU CALIDAD, ESTOS CÍTRICOS SON DEMANDADOS POR LOS MERCADOS MÁS EXIGENTES, HABIÉNDOSE CONVERTIDO EN UNA IMPORTANTE FUENTE DE INGRESOS PARA LA REGIÓN.

HOY POR HOY, UNA CUOTA MUY IMPORTANTE DE LA PRODUCCIÓN DE NARANJAS VA DESTINADA A SU COMERCIALIZACIÓN COMO FRUTA FRESCA, MIENTRAS QUE OTRA SE DESTINA A LA INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS.

VegasudPERO, SI BIEN EXISTEN GRAN CANTIDAD DE PRESENTACIONES QUE TIENEN COMO BASE LA NARANJA -ZUMOS, REFRESCOS CON Y SIN GAS, JARABES, LICORES...-, HASTA AHORA NO SE HABÍA CONSIDERADO LA POSIBILIDAD DE FERMENTAR EL ZUMO DE NARANJA AL IGUAL QUE SE HACE CON OTRAS FRUTAS.

BURNARJ ES EL PRIMER ESPUMOSO DE NARANJA NATURAL QUE SE PRESENTA EN EL MERCADO. Y TIENE SABOR ANDALUZ.


ELABORACIÓN

VegasudAUNQUE SE TRATA DE UN PRODUCTO QUE NADA TIENE QUE VER CON LOS OBTENIDOS DE LA FERMENTACIÓN DE LA UVA, EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE BURNARJ ES SIMILAR AL EMPLEADO POR LOS BODEGUEROS PARA LA PRODUCCIÓN DE CAVAS Y CHAMPAGNES.

NUESTRA MATERIA PRIMA ES EL ZUMO NATURAL DE NARANJAS DE PRIMERA CALIDAD, QUE EN SU PRIMERA FERMENTACIÓN OBTIENE EL GRADO ALCOHÓLICO DESEADO.

LA SEGUNDA FERMENTACIÓN TIENE LUGAR EN BOTELLA. EN ESTE PASO, SE PRODUCIRÁ LA BURBUJA DE FORMA NATURAL, CON EL PROPIO CARBÓNICO DESPRENDIDO POR EL ZUMO FERMENTADO Y NO POR CARBONATADOS O GASES AÑADIDOS ARTIFICIALMENTE.

POR LO TANTO, BURNARJ ES UN ESPUMOSO DE NARANJA NATURAL, SIN AGUA AÑADIDA, OBTENIDO A TRAVÉS DE UNA DOBLE FERMENTACIÓN.


CATA

VegasudBURNARJ, QUE HA TENIDO UNA DOBLE FERMENTACIÓN NATURAL EN BOTELLA, TIENE UNA BURBUJA MUY INTERESANTE, CON ROSARIOS CONTINUADOS DE PEQUEÑAS BURBUJAS, QUE MUESTRAN UN PROCESO REALIZADO CON MUCHO TESÓN.

EN NARIZ SE NOTA LA PRESENCIA DE LA NARANJA, HASTA EL PUNTO DE QUE SE PODRÍA DECIR QUE UN PEDACITO DE LOS NARANJOS DE LA VEGA DEL GUADALQUIVIR, SE ENCUENTRA EN CADA COPA DE BURNARJ.

NARANJA AMARGA, AZAHAR, UN TOQUE DE POMELO Y OTRAS FRUTAS DE LA FAMILIA DE LOS CÍTRICOS SALEN A NUESTRO ENCUENTRO, CADA VEZ QUE SERVIMOS UNA COPA Y LA OLEMOS.

EN BOCA, LA ENTRADA ES INTENSA. MARCANDO DESDE EL PRINCIPIO ESE SABOR A NARANJA QUE ENVUELVE TODA LA CABIDAD BUCAL. EL PASO POR BOCA NO DEJA INDIFERENTE Y ACOMPAÑA A LOS SABORES CÍTRICOS HASTA EL POSGUSTO, DEJANDO EL RECUERDO DE NARANJOS QUE ESTÁN EN FLOR Y QUE INUNDAN LOS SENTIDOS.

LA TEMPERATURA DE CONSUMO, PARA APRECIAR TODA SU RIQUEZA DE MATICES, DEBE SER EN TORNO A LOS 5 O 6 GRADOS.


MARIDAJE

VegasudAPRECIADO Y VALORADO POR LOS PALADARES MÁS EXQUISITOS, EL CAVIAR ECOLÓGICO DE RIOFRÍO CONSTITUYE UNO DE LOS PLACERES MÁS SELECTOS QUE SE PUEDEN ENCONTRAR EN UNA MESA. SU GUSTO INTENSO RESULTA PERFECTAMENTE ACOMPAÑADO POR EL CÍTRICO DE BURNARJ, QUE NEUTRALIZA SU SALINIDAD Y POTENCIA SU SABOR, LLEGANDO A CONSTITUIR UN MARIDAJE PERFECTO.

UN PEQUEÑO SORBO DE BURNARJ BRUT MUY FRÍO (ENTRE 5º Y 6ºC), SEGUIDO DE UNA CUCHARADITA DE CAVIAR DE RIOFRÍO -O UNA MINI TOSTA, SEGÚN GUSTOS- Y CERRADO CON UN NUEVO SORBO DE NUESTRO ESPUMOSO DE NARANJA CONSTITUYE, SIN DUDA, UN AUTÉNTICO RITUAL DE PLACER PARA COMPARTIR EN BUENA COMPAÑÍA.

BURNARJ TIENE UN MARIDAJE MUY INTERESANTE CON FOIE, ACOMPAÑADO DE NARANJA AMARGA. TAMBIÉN CON MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS, TANTO EN CRUDO COMO A LA PLANCHA, PUESTO QUE SU ACIDEZ CONTRARRESTARÁ LA SALINIDAD Y HARÁ QUE SEA UN BUEN COMPAÑERO DE VIAJE EN EL PALADAR.

EN EL APARTADO DE ARROCES, ACOMPAÑA MUY BIEN A LOS CALDOSOS CON MARISCO, AL ARROZ NEGRO, CON SU ALI OLI AL ESTILO MEDITERRÁNEO, Y A LA FIDEUÁ.

VegasudCON PESCADOS AZULES ENCAJA MUY BIEN, YA QUE EL CÍTRICO CONTRARRESTA LA GRASA DEL SALMÓN O DEL ATÚN, APORTÁNDOLE ESPECIAL ALEGRÍA.

SI SE PREFIEREN CARNES, LO IDEAL SON LAS CARNES BLANCAS O AVES DE CORRAL, SIEMPRE QUE SE ACOMPAÑEN CON GUARNICIONES DE FRUTAS DE PELO Y HUESO, CÍTRICOS O TROPICALES -COMO PUEDE SER EL PATO A LA NARANJA O EL POLLO CON GRANADAS- YA QUE HAREMOS UN MARIDAJE DE ACOMPAÑAMIENTO, POR ASIMILACIÓN DEL CÍTRICO.

COMO POSTRE, HACE UNA EXCELENTE PAREJA CON EL CHOCOLATE RELLENO DE MENTA, CON TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO O CON UN BUEN QUESO CURADO.


COCTELERÍA

BURNARJ ES UNA BEBIDA IDEAL PARA TRABAJARLA EN COCTELERÍA, PUESTO QUE RELLENA UN ESPACIO QUE HASTA AHORA ESTABA VACÍO.
Vegasud
UNA PROPUESTA SERÍA UN CÓCTEL QUE LLEVARA BURNAJ, VODKA Y GRANADINA.

OTRA SERÍA EL GIN BURNARJ, CON 3 PARTES DE BURNAJ Y UNA DE GINEBRA, AL QUE SE LE PODRÍA AÑADIR UN TOQUE DE JENGIBRE, PARA DAR UN TOQUE MÁS INTENSO.

Y PARA AQUELLOS QUE PREFIERAN SABORES MÁS SUAVES, UN BURNAJ CON GINGER ALE Y UNA FRAMBUESA ROJA EN LA COPA RESULTA REFRESCANTE Y SEDUCTOR.

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